Courgette met kruidige yoghurtsaus en rijst

De courgette is heerlijk uit eigen tuin, maar kun je gelukkig ook gewoon bij de supermarkt of groenteboer kopen. Dit gerecht is geschikt voor vier personen en kun je binnen het uur bereiden. Yoghurt geeft een Arabisch tintje aan dit gerecht en maakt het net iets specialer dan je normaal gewend bent. De kruiden en knoflook geven veel smaak aan dit gerecht en zijn absoluut onmisbaar. Rijst vormt de basis van dit gerecht, waardoor je zeker weet dat iedereen een gevuld gevoel heeft.

courgette-met-kruidige-yoghurtsaus-en-rijst

Ingredi├źnten

  • 4 stuks courgettes
  • 50 gram verse dille
  • olijfolie
  • 200 gram witte rijst
  • 1 stuk ui
  • 500 ml yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper en zout

Instructies

  • Stop olijfolie in een pan en bak hierin een versnipperde ui tot de stukjes glazig worden. Voeg een eetlepel suiker toe, fijngehakte dille, de courgette in kleine blokjes en de ongekookte rijst.
  • Bak het geheel voor een minuut of 5, vervolgens voeg je peper en zou toe naar smaak en een half glas water om het gerecht verder te laten garen.
  • Laat het gerecht rustig doorgaren voor een minuut of 20, tot de rijst gaar is.
  • Meng de yoghurt, knoflook en een snufje zout door elkaar en gebruik deze als saus bij de courgette en rijst. Eetsmakelijk, het gerecht is klaar om opgediend te worden!
  • Voorbereiding : 10 minuten
  • Bereidingstijd : 50 minuten
  • Personen : 4